Ein Gourmet geht in die Luft - Sterne-Küche über den Wolken

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Kabeljau im Fenchelsud mit Sternanis - ein Leckerbissen für Gourmets, serviert 10.000 m über dem Atlantik. Sternekoch Jörg Sackmann hat hochfliegende Pläne, im wahrsten Sinne des Wortes: ein Menü für Feinschmecker, das aber hundertfach hergestellt werden soll. Was Sackmann in seiner Küche in Baiersbronn im Schwarzwald kreiert, will die Lufthansa später auf ihren Flügen anbieten.
"Connaisseurs on board" - das Programm klingt schon mal elegant. Thomas Stets, von Hause aus Koch und Chef-Menü-Designer bei der Lufthansa-Tochter "LSG Sky Chefs," dem weltgrößten Catering-Unternehmen, hat es aufgelegt. Und schon weltweit renommierte Kochstars wie etwa Paul Bocuse als Teilnehmer dafür gewonnen. Jetzt also soll ein Gericht von Jörg Sackmann von Nordamerika aus in die Luft gehen.
Ob das ausgefeilte Fischgericht vom Meisterkoch überhaupt flugtauglich ist? Dieser Frage ist "Schlaglicht"-Autor Jürgen Flettner in seiner Reportage nachgegangen. Starkoch Jörg Sackmann und LH-Manager Thomas Stets hat er von den ersten Menüentwürfen, über das Probekochen in Sackmanns Küche, den gemeinsamen Einkauf auf dem nächtlichen Fischmarkt in New York bis zur Menüpräsentation auf dem Flug von Amerika nach Deutschland begleitet. Schließlich will der Film auch die Frage beantworten, ob ein Sternekoch und eine Großküche letztlich zusammenpassen können.

Object Details

• Reference number: Landesarchiv Baden-Württemberg, Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/014 R030046/201
• Former reference number: V
• Extent: 0:29:00; 0'29
• Further information: Herkunft: Schlaglicht

References and Relationships

• Context: Fernsehsendungen von Südwest Fernsehen aus dem Jahre 2003 >> Oktober 2003
• Holding: Landesarchiv Baden-Württemberg, Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/014 Fernsehsendungen von Südwest Fernsehen aus dem Jahre 2003

Classification and Topics

• Indexbegriff subject: Essen und Trinken ; Flugverkehr ; Kochen
• Indexentry person: Sackmann, Jörg; Koch, 1960- ; Stets, Thomas
• Indexentry place: Baiersbronn FDS

Contributors, Places and Time

• Date of creation: 21. Oktober 2003

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• Rights: Es gelten die Nutzungsbedingungen des Landesarchivs Baden-Württemberg.
• Last update: 20.01.2023, 4:52 PM CET